贵州十大特色小吃排行：酸辣王国里的舌尖盛宴

贵州十大特色小吃排行：酸辣王国里的舌尖盛宴

1. 贵阳肠旺面

中国地域十大名小吃｜贵州十大名小吃

肠旺面堪称贵阳早餐界的“顶流”，以猪大肠、血旺和鸡蛋面为主料，配以辣椒油、豆豉熬制的红汤，撒上葱花增香。其精髓在于“血嫩、面脆、辣香、汤鲜”，红而不辣、油而不腻、脆而不生。“肠旺”谐音“常旺”，寓意吉祥，深受本地人喜爱。2019年入选贵州旅发大会评定的“贵州十大名小吃”，并获中国烹饪协会“中国地域十大名小吃”认证。推荐店铺：龙井巷“程肠旺”，以百年老汤和秘制辣椒油闻名。

2. 遵义羊肉粉

中国地域十大名小吃

遵义羊肉粉拥有300余年历史，以鲜羊肉熬汤，浇在爽滑米粉上，铺满羊肉片，辅以花椒粉、香菜提味。汤底清亮却滋味浓郁，羊肉烂而不柴，清代中叶已名扬西南。2017年被评为“中华名小吃”，并入选“中国地域十大名小吃”。特色吃法：冬日清晨来一碗，暖胃驱寒，搭配本地糊辣椒更添风味。

3. 花溪牛肉粉

中国地域十大名小吃｜贵州十大名小吃

发源于贵阳花溪区，以牛骨、牛肉加中草药熬制清汤，米粉滑嫩吸汁，牛肉厚实鲜香。配酸菜、香菜解腻，油辣椒增香，形成“一碗粉半碗料”的扎实口感。2019年入选“贵州十大名小吃”及“中国地域十大名小吃”。推荐店铺：“花溪王记”和“飞碗牛肉粉”，汤底秘方传承四代。

4. 遵义豆花面

中国地域十大名小吃｜中国金牌旅游小吃｜贵州十大名小吃

遵义人独创的早餐，宽面配嫩豆花，分干拌与蘸水两种吃法。蘸水以薄荷、油辣椒、肉末调制，清新辛辣交融；面条筋道裹酱，豆花细腻如凝脂。曾获“中国金牌旅游小吃”称号，并入选多项省级、国家级名小吃榜单。历史渊源：源于20世纪初佛教素面，经百年改良成黔北风味代表。

5. 贵阳丝娃娃

中国地域十大名小吃｜贵州十大名小吃

别名“素春卷”，用薄如蝉翼的米皮包裹萝卜丝、折耳根、脆哨等十余种配菜，淋酸辣蘸水。因形似襁褓婴儿得名，口感脆嫩清爽，酸辣开胃，位列贵阳八大名小吃之首。2019年入选“贵州十大名小吃”，中国烹饪协会认证其为“中国地域十大名小吃”。食用技巧：包制时需“一提二裹三封口”，防止漏汤。

6. 都匀冲冲糕

中国地域十大名小吃

黔南布依族传统小吃，以糯米粉蒸制，用竹筒模具“冲”出糕体，故名“冲冲糕”。糕质柔软香甜，色淡黄带红，撒红糖或黄豆粉增味，冷食似年糕，热食如糍粑。入选“中国地域十大名小吃”，尤以独山县制作技艺最负盛名。文化意义：曾是黔南人节日祭祀的必备糕点。

7. 毕节汤圆

中国地域十大名小吃

毕节汤圆以“十馅十味”闻名，糯米皮包裹苏麻、核桃、洗沙、火腿等十种馅料。个头小巧、皮薄馅多，一碗十个汤圆可尝十种风味，如玫瑰甜润、火腿咸香。入选“中国地域十大名小吃”，成为贵州甜品小吃代表。工艺特色：需用冷水调和米粉，保证面皮弹性。

8. 贵阳米豆腐

中国地域十大名小吃｜贵州十大名小吃

贵州传统夏令小吃，以米浆加碱熬制冷却成豆腐状，切块后配酥黄豆、酸菜、辣椒油。口感润滑鲜嫩，酸辣爽口，解暑开胃。2019年入选“贵州十大名小吃”，中国烹饪协会认证其为“中国地域十大名小吃”。地方变种：思南米豆腐加薄荷汁，江口米豆腐配霉豆腐蘸水。

9. 水城羊肉粉

中国地域十大名小吃

六盘水市特色小吃，与遵义派系并称“贵州羊肉粉双雄”。汤底加入砂仁、肉桂等二十余味中药材，辣味更足，配薄荷叶解腻。入选“中国地域十大名小吃”，本地人推崇“早粉晚锅”（早餐吃粉，晚餐吃烙锅）的饮食节奏。招牌吃法：加一勺水城特产油辣椒，麻香扑鼻。

10. 贵阳豆腐圆子

中国地域十大名小吃

以雷家豆腐圆子最负盛名，始创于1874年。将豆腐加碱揉团油炸，外酥里嫩，中空可填折耳根、酸萝卜，蘸辣椒水食用。诗人曾赞：“金豆入磨转蟹黄，俯见维雉牵衣儿，指说雷家圆子香”。入选“中国地域十大名小吃”，并获首届“中华名小吃”称号。

数据注脚：贵州十大名小吃中，90%以酸辣为基调，70%含非遗工艺（如酸汤发酵、豆豉底料）。丝娃娃、肠旺面、花溪牛肉粉三大小吃同时包揽“贵州十大名小吃”和“中国地域十大名小吃”双认证。

版权声明：本站所有文章皆为原创，欢迎转载或转发，请保留网站地址和作者信息。